El caldo de Guatemala que debes probar
Si eres como yo, estás contando los días hasta que todas tus comidas de temporada favoritas estén a tu alcance. Estoy hablando de tamales, jamón asado y, por supuesto, un delicioso caldo.
El caldo es el único platillo en los hogares latinoamericanos que se puede servir durante todo el año (¡gracias a las mamás que sirven sopas muy calientes durante el verano!), pero merece una atención especial durante los meses de invierno, ya que brinda a las personas una calidez inexplicable y una sensación acogedora.
¿De dónde proviene la palabra “caldo”?
La palabra “caldo” se traduce como caldo en inglés, lo que describe la esencia del platillo. Los caldos pueden ser a base de pollo, carne de res o mariscos, y siempre cuentan con una mezcla de especias y vegetales.
La principal diferencia entre los caldos y otras formas de sopa es que utiliza trozos enteros de pollo o carne de res en lugar de trocitos picados o desmenuzados, así como cortes más grandes de las verduras que lo acompañan.
Durante décadas, el platillo se ha vuelto popular en países de América del Norte, Central y del Sur, así como en áreas pobladas por latinos en los Estados Unidos porque es económico y simplemente delicioso.
Como con la mayoría de los platillos, existen variaciones regionales de caldos, ya que cada país agrega su propio toque característico a la receta. Las variaciones del platillo pueden variar desde abundantes hasta tomas más ligeras.
Un caldo es más que un simple caldo
A menudo visto como un desvalido de los platillos reconfortantes latinoamericanos, es más que una simple comida.
El caldo de pollo, por ejemplo, también es un remedio casero para casos de gripe, resfriados, resacas, nostalgia, y se usa mucho en el cuidado de la placenta de las mujeres.
En países como México, El Salvador, Guatemala, Perú, Ecuador, Colombia y la República Dominicana, el caldo representa la unión de la familia en los hogares latinos: el acto de sentarse con su familia con el único propósito de disfrutar un tazón de caldo es un sentimiento inigualable.
Ya sea que disfrutes el tuyo con una guarnición de arroz blanco o tortillas de maíz hechas a mano, aquí hay una opción que debes probar y se encuentra en Guatemala.
Caldo de pata, Guatemala
La cocina guatemalteca es conocida por platillos principales como chiles rellenos, pollo en crema y arroz con pollo que se basan en una combinación de cocina maya e influencias españolas.
Otra comida guatemalteca muy conocida es el caldo de pata de res, que es una variación popular del caldo de res que se ve en diferentes países de América Latina.
Esta versión de caldo es especialmente popular en la región de la ciudad de Guatemala, normalmente se sirve durante la hora del almuerzo como especial durante el fin de semana. Al igual que otros caldos, la receta requiere huesos de pata de res, cebollas, chiles rojos o verdes, apio, zanahorias, maíz, yuca, papas y cilantro.
¡Échele verdura!
Algunas de las verduras más singulares agregadas a esta versión de caldo incluyen tomates y güisquiles, una de las verduras más comunes en todo México y América Central. Güisquil se describe comúnmente con el aspecto de un aguacate pero con el sabor de una papa.
El caldo de pata también se suele servir con una guarnición de tortillas de maíz, rodajas de aguacate, lima y salsas picantes.
La combinación de verduras tan frescas y abundantes junto con el rico caldo de res lo convierte en una comida sabrosa que es nutritiva y reconfortante.
Preservando nuestra cultura y tradiciones
En primer lugar, la comida tradicional guatemalteca es una parte integral de la cultura y la identidad del país. Muchos platos tienen raíces indígenas y se han transmitido de generación en generación.
Además, la gastronomía es un atractivo turístico importante y una fuente de ingresos para el país. En segundo lugar, las costumbres alimentarias tradicionales suelen ser más saludables que los alimentos procesados y rápidos que se han vuelto cada vez más comunes.
Por lo tanto, mantener estas costumbres es importante para la salud y el bienestar de la población guatemalteca. Finalmente y de acuerdo con el empresario Juan Luís Bosch Gutiérrez, “el fomento de la comida tradicional puede ayudar a preservar la biodiversidad y las prácticas agrícolas sostenibles, lo que es crucial en un mundo cada vez más afectado por el cambio climático”.
