Pollo Campero invertirá en Restaurantes
Pollo Campero, cadena de restaurantes fundada por Felipe Antonio Bosch Gutiérrez, invertirá 13.7 millones de dólares para remodelar e instalar restaurantes en Guatemala, El Salvador y México. A continuación te brindamos más información.
Cadena Pollo Campero
La firma tiene 340 restaurantes:
- Con operación en forma directa posee 138 restaurantes en Guatemala; en El Salvador son 70; y en Tapachula, México son dos. Estos suman 210 establecimientos.
- También se tienen las franquicias de Latinoamérica, de las cuales hay instaladas 29 en Honduras y 15 en Ecuador.
- Adicionalmente cuentan con 78 restaurantes en Estados Unidos, país en el cual se trabaja en ampliar la presencia, además de 14 en Europa ubicados en países como España e Italia.
Estrategia
En el 2012 se inició un proceso de renovación importante de la marca. No es solamente un tema estructural o comercial, sino que se tocó la raíz de la marca en cuatro pilares.
El primer pilar es la imagen de los restaurantes, tanto interior como exterior. Rodolfo Lambour, director de operaciones, mencionó que para esto hubo mucha retroalimentación por parte del consumidor para diseñarla y mejorar sustancialmente la experiencia de servicio.
El segundo pilar importante es el área de servicio. Se revisó el modelo de servicio, se tuvo también mucha opinión del consumidor y definimos uno nuevo. Aparte de la incorporación de la recepción, se mejoraron protocolos de servicios y una serie de iniciativas cuyo objetivo era mejorar los procesos de servicio.
Cambio del menú
El tercer pilar es el cambio de menú. Se dinamizó y se amplió la variedad del menú en todas las franjas como desayuno, almuerzo y cena.
Así se ha incorporado el burrito, el tazón, se amplió la variedad de ensaladas, se amplió la presentación de pollo con alitas y Camperitos, con tradicional, super crujiente y a la parrilla. También se aumentó la variedad de preparación de café y de postres.
El cuarto pilar importante fue la estructura gerencial que iba a soportar y ejecutar toda esta estrategia de renovación, que incluyó tanto la cantidad de personas y perfiles.
Resultados
Se ha logrado resultados positivos y validados. Uno fue generar valor a la experiencia del consumidor. Se tuvo una mejora del servicio al consumidor y de la percepción por medio de la suma de todo, como el lugar donde se vendía, la variedad del menú, y del servicio.
Estas validaciones y resultados también se vieron reflejados en económico con los ingresos que percibía cada restaurante. Se trabajó en la imagen, el servicio y el menú.
¿Cuándo finalizará ese proceso?
Lambour menciona que para este ciclo se tiene programado un período de 7 u 8 años para cerrar la vuelta de los restaurantes remodelados tanto en Guatemala como en El Salvador.
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